小米是我國北方人民的主要糧食之一，谷粒的營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析，含蛋白質(zhì)9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素0.12毫克，維生素B  1  0.66毫克和維生素B  2  0.09毫克，這是其他谷類作物所不及的)。所以，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。

小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B  1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

　　中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B  1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。

　　對(duì)我們很多人來講因?yàn)槊琢勘容^少，所以是很難猜恩能夠給喝上真正的小米粥的，所以建議有興趣的人，可以去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開眼界。

在北方，小米是粟的俗稱?？?、甘，微溫，無毒。不但美味可口又富于營養(yǎng)，是五谷中養(yǎng)生保健佳品。

小米入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃的作用。煮小米粥時(shí)的粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。新米的補(bǔ)益效果更佳。

小米的營養(yǎng)價(jià)值高于大米，維生素B  1是大米的幾倍。其因富含膳食纖維和維生素B  1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。

色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量為谷類之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

補(bǔ)血健腦小米含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍。是補(bǔ)血健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質(zhì)產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的營養(yǎng)粥。

小米富含氨基酸，有助于抗菌、預(yù)防女性身體炎癥。

小米粥單獨(dú)煮熬，也可添加大豆、棗、紅豆、地瓜等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥

可將小米加工后，做成美味零食。

小米的功效與作用

  小米的營養(yǎng)成份 

      營養(yǎng)元素  含量(每100克)

能量  358cal

水  11.6g 

蛋白質(zhì)  9g

脂肪  3.1g 

纖維  1.6g

碳水化合物  73.5g 

維生素A  17mg

維生素B  1   0.33mg 

維生素B  2   0.1mg

維生素C  0mg 

維生素E  3.63mg

煙  酸  1.5mg 

納  4.3mg

鈣  41mg 

鐵  5.1mg

膽固醇  0mg